De un paro cardiorrespiratorio falleció la madrugada de ayer el destacado pionero gastronómico Antonio Fornoni (78 años), dueño del centenario restaurante de su mismo apellido que funcionó en Viña del Mar.

Hace algunos años comenzó con problemas de Alzhaimer, una de las principales razones por las que la familia decidió cerrar definitivamente el local en 2010, cuando se ubicaba en 7 Norte, en la Ciudad Jardín. Desde el lunes antepasado había sido internado en el hospital Carlos van Buren por una deshidratación producida por una bacteria, y pasadas la 1 de la madrugada de este miércoles falleció.

Ayer desde las 15:30 horas se inició su velorio en la Iglesia Las Carmelitas, y hoy se realizará su funeral a las 11 horas en el mismo lugar, para luego ser trasladado al Cementerio Parque del Mar.

Gastronomía fornoni

La familia Fornoni llegó a Chile desde Italia, procedentes de la ciudad de Bergamo, hace más de 100 años. En esa época decidieron abrir un restaurant en Valparaíso, en calle Altamirano, cercano a la caleta El Membrillo, conocido como El Castillo. Por este local pasaron presidentes de la república como Gabriel González Videla y Jorge Alessandri, además del Premio Nobel de Literatura, Pablo Neruda y el actor Tyron Power.

Años más tarde, Antonio Fornoni abrió un restaurante con su apellido como nombre en la Avenida San Martín, en Viña del Mar y, tras funcionar un buen tiempo allí, finalmente se trasladó a 7 Norte. Paralelamente se hizo parte de la directiva del club viñamarino Everton.

Una de sus cuatro hijos, Gioconda Fornoni, recuerda que "sus padres tenían el famoso Castillo Fornoni y de ahí partió toda la tradición de más de 100 años en gastronomía de esta familia", dice.

Antonio Fornoni nació en Argentina, pero siempre se sintió chileno, cuenta. Desde muy joven se vino a vivir al país, ya que su familia estaba radicada en Chile.

"Mi papá es un pionero en la gastronomía de Viña del Mar. Él era muy valorado porque su comida y sus restaurantes eran exquisitos, eran de elite, tenían buena comida, buenos platos. Él atendió a presidentes y senadores, por ejemplo, atendió a Eduardo Frei Montalva, Augusto Pinochet, Patricio Aylwin, Salvador Allende, también a los hermanos Zaldívar, a cantantes como Julio Iglesias, Roberto Carlos. Todo lo gastronómico lo sabemos gracias a él. Mi hermano es chef por él, yo trabajo en el rubro de gastronomía por él, una de sus nietas también. Nos dejó un buen legado y la enseñanza de que siguiéramos las cosas que queríamos hacer y que teníamos que hacerlas bien porque éramos Fornoni", relata.

Rodrigo Rozas, presidente de la Cámara de Comercio y Turismo de Viña del Mar, manifestó, a nombre del organismo que representa, sus condolencias. "Como Cámara de Comercio y Turismo quisiéramos manifestar las sensibles condolencias a un activo socio de nuestra cámara que brindó siempre profesionalismo al sector gastronómico y turístico de Viña del Mar, el cual siempre como negocio entregó un tremendo valor en su propuesta comercial".

La alcaldesa de Viña del Mar, Virginia Reginato, también quiso saludar a la familia Fornoni. "Siento mucho la partida de don Antonio Fornoni, porque su vida comercial estuvo muy ligada a nuestra ciudad. Si bien se inició con un restaurante en Valparaíso, valoro y reconozco la confianza que tuvo por Viña del Mar al trasladar su establecimiento gastronómico a la principal avenida turística viñamarina, como es avenida San Martín, en donde por años su restaurante aportó a la oferta culinaria de la comuna. Y por cierto, siempre recordaremos su presencia y señorío, pues él siempre recibía a las personas en la puerta de su local".

"Mi papá es un pionero en la gastronomía de Viña. Él era muy valorado porque su comida y sus restaurantes eran exquisitos"

Giacconda Fornoni, Hija de Antonio Fornoni

"Siento mucho la partida de don Antonio Fornoni, porque su vida comercial estuvo muy ligada a nuestra ciudad"

Virginia Reginato, Alcaldesa de Viña del Mar

La Sala de la Cámara de Diputados votará, dentro de los próximos días, el proyecto de ley que amplía la donación cruzada de órganos entre personas vivas, más allá de los familiares. Así lo confirmó el presidente de la Comisión de Salud, diputado Víctor Torres, quien agregó que "hemos despachado desde la comisión este proyecto en un momento donde, además, existe gran preocupación en el país por la baja cantidad de donantes y por varios casos que nos tienen profundamente preocupados encontrándose a la espera de un trasplante".

Cabe recordar que la actual norma sólo permite ceder tejidos entre cónyuges o personas con nexo consanguíneo.

Torres explicó que "el proyecto amplía las posibilidades de donación, incorporando la modalidad de donación cruzada, con el objeto de ofrecer a la sociedad y a los pacientes la posibilidad de trasplante de órganos entre personas vivas, en aquellos casos en que los familiares del receptor no son compatibles. De esta forma, se podrá potenciar la actividad de obtención de órganos para trasplantes, reducir los tiempos de espera, y acortar la brecha entre la oferta y demanda de órganos."

Entre los requisitos que se establecen es que la donación deberá ser realizada entre parejas donante-receptor desconocidas y de manera voluntaria.

También establece que el Instituto de Salud Pública (ISP) elaborará el reglamento para la organización y funcionamiento del registro de donante-receptor, con apego a la Ley de Confidencialidad de datos sensibles, para poder facilitar la búsqueda de parejas biológicamente compatibles entre sí y aplicar criterios de priorización para su recepción.