Almorzando en el Travesía del Sheraton Miramar
El primer Miramar se inauguró el 30 de enero de 1946, pero la historia comienza mucho antes, fue en el año 1937, cuando el municipio adquiere los terrenos a la empresa Sociedad Maestranza y Galvanización, que eran una prolongación del cerro Castillo, y las obras permitieron unir la playa de Miramar con Caleta Abarca.
En 1938 se presentaron las primeras propuestas para la construcción del hotel en la ubicación del actual, pero ninguna llegó a concretarse por su elevado costo y solo fue en 1941, con ayuda de la Corfo, que se consigue iniciar las primeras obras que comenzaron en octubre de 1942. En 1943, siendo alcalde Carlos Cuevas Fernández, concluyó la construcción de la estructura y se llamó a propuestas para las terminaciones. El largo proceso iniciado en 1937 culminó el 30 de enero de 1946.
El actual Sheraton Miramar Hotel & Convention Center es un hotel perteneciente a la cadena Sheraton Hotels & Resorts de Starwood, catalogado de 5 estrellas. Cuenta con dos restaurantes, el Travesía y Las Olas que está pronto a ser reinaugurado.
La tarde que visité el Sheraton el mar estaba tranquilo. A lo lejos, Recreo y Valparaíso.
En cuanto nos sentamos, nos trajeron pequeños trozos de pan tibio con una salsa de aceitunas moradas y una refrescante bebida de jengibre y menta. Luego, rolls acevichados, rellenos de camarón apanado, con palta y queso crema, coronados con textura de ceviche de reineta. Perfectamente envueltos, los productos se aprecian y degustan, logrando alcanzar nuevos sabores. El ceviche le aporta al roll acidez y frescor. Después, entrañas a la parrilla, con chimichurri, papas nativas con mantequilla y perejil. En este plato, sobresale la esmerada presentación, pues se sirve en plato de piedra, logrando resaltar, tanto en colores como en texturas la carne y las papas. En cuanto a los componentes, la carne estaba sabrosa, jugosa y tierna; las papas a punto, donde la mantequilla ni el perejil se perciben invasivos. Mientras tanto, el grato ambiente y la música de fondo, acompañan la vista y la tranquilidad del lugar.
El tercer plato presentado es un linguini con ostiones. Es decir, ostiones en salsa anticuchera y linguini con crema huancaína. Emplatado, también en plato de piedra y la pasta al dente. Pudiera decirse que es un plato entretenido, porque no es solo la pasta, sino que las brochetas se complementan con la salsa con crema huancaína de los linguinis.
El maridaje lo hicimos con un Carménère Calfu, Reserva Especial 2017, del valle de Colchagua. Un vino intenso, con aromas a frutos rojos y negros, chocolate y con una suave y equilibrada nota verde. En boca, de taninos crujientes, aromas a ciruela y café, con larga permanencia en boca.
Y para finalizar, el postre, una Pavlova absolutamente refrescante, ya que el helado de frambuesa, junto a la salsa de maracuyá cierran en forma perfecta un almuerzo frente al mar, en el Travesía, en el hotel más icónico de la ciudad.